Winnica Zodiak

Wytwarzamy dobre, naturalne wina!

WINNICA

Winnica

Nasza winnica jest jedną z najbardziej wysuniętych na północ winnic w Polsce. A Zauroczyło nas to miejsce w 2011 roku kiedy byliśmy tam pierwszy raz.
Piękny murowany młyn holenderski czuwa na wzgórzu, które skłania się ku małemu stawowi i jest chronione od wiatru przez szpaler drzew.
Dla nas pomimo iście listopadowej aury, to miejsce wydało się magiczne. 

Na obszarze 1 hektara założyliśmy winnicę. Zaczęliśmy tworzyć wina, które smakowały nie tylko nam, ale zdobywały uznanie na różnych konkursach.
CZYTAJ WIĘCEJ

Wiedzę o winach, sposobach ich wytwarzania, zależności od tego, gdzie powstają, pogłębiamy w czasie naszych winnych podróży. Zawsze dużo podróżowaliśmy zarówno prywatnie, jak i z powodu wykonywanych zawodów. Odwiedzając Austrię, Czechy, Słowację, Francję, Chorwację, Włochy, Niemcy, Hiszpanię, Portugalię czy Gruzję mieliśmy wiele okazji przyglądać się, uczyć i konsultować, jak wino jest wytwarzane. Smakowaliśmy wina w miejscu, gdzie powstały. Ważny dla nas jest każdy etap tworzenia wina. Chętnie też tą wiedzą się dzielimy.

Gliniasta ziemia naszej winnicy kryje w sobie mnóstwo minerałów, co wpływa na smak naszych win ze szczepów: Pinot Noir, Seyval Blanc, Chardonnay, Solaris, Regent, Rondo, Leon Millot, Allegro, Muscaris i Hibernal.

Dziś nasze wina można spotkać w restauracjach dobrych restauracjach w Poznaniu, Krakowie, Warszawie, Gdańsku, Wrocławiu i Gliwicach. 

Ingrid i Mirosław Krasnowscy


Nasze wina


Nasze wina

Najkrócej można je określić jako „wina bez zbędnych dodatków” lub czyste wina, które wpasowują się w 100% w filozofię „clean wine”, jaka podąża za tredem powrotu do czystego jedzenia bez konserwantów. Poniżej bardziej szczegółowo opisujemy każde wino z naszej oferty.

Etykiety win spokojnych zdobią obrazy z serii Znaki Zodiaku autorstwa Władysława Gałki. Więcej o tym niezwykłym artyście przeczytacie na naszym blogu. 

Po latach istnienia tych win na rynku, wszyscy się przyzwyczaili, że kupują wino Bliźnięta, Byka lub Lwa oraz mają w głowie odpowiednie obrazy Władka Gałki.
Drugą linią win, w których się specjalizujemy, są wina  musujące typu PET-NAT. Nazwa pochodzi od francuskiego określenia pétillant-naturel, co znaczy naturalne musowanie. Są to wina wytworzone tzw. metodą Merreta. Wtórna fermentacja zachodzi w butelce, butelka jest zamknięta  kapslem, a wino jest z osadem.

CZYTAJ WIĘCEJ

Te wina mają etykietę godną win niesfornych, nawet trochę ‘wandalskich’, twórcą ich jest NORIAKI, artysta z Poznania, który zaczynał swoją twórczość jako artysta ulicy. Jest twórcą Watchera – charakterystycznej, przypominającej peryskop postaci, pojawiającej się w przeróżnych miejscach, przede wszystkim Poznania. Sympatyczną, czarno-białą figurkę można nieoczekiwanie spotkać namalowaną spacerując po mieście.

Mając na uwadze charakter win Pet-Nat i styl działania NORIAKIEGO poprosiliśmy o etykietę dla nich. Wybór padł na grafikę BARCELONA.

I tak też zostały nazwane  nasze PET-NAT’y: Barcelona Biała, Różowa i Czerwona.



zodiak_baran

BARAN


BLIŹNIĘTA


LEW


RYBY

zodiak_baran

BARAN

Wino czerwone półwytrawne

Wino czerwone, spokojne, półwytrawne, wytworzone z odmian Allegro (40%), Regent (40%), Leon Milot (20%).

Nos jest owocowy, z lekkim zapachem wiśni i jeżyny. Pojawiają się akcenty cięższych kwiatów. W ustach mamy potwierdzenie doznań zapachowych, czuje się też wyraźnie taniny, gdyż wino było starzone przez 12 miesięcy w dębowej burgundzkiej beczce po Pinot Noir. Wino jest półwytrawne, jego  parametry:

  • cukier – 12,6 g/l,
  • kwasy – 6,3 g/l
  • ekstrakt – 34,8 g/l
  • zawartość alkoholu to 11%.

Świetnie się nadaje zarówno do delikatnych mięs, pasztetów oraz do niezbyt ostrych i delikatnych serów.

Winorośl była zbierana ręcznie z pojedynczej parceli.




Sprzedaż


3

BLIŹNIĘTA

Wino białe długo macerowane (zwane również pomarańczowym, ale my zaczęliśmy je nazywać RUDYM :))

Wytrawne wino białe, długo macerowane (o pomarańczowo- łososiowym zabarwieniu) wytwarzane z odmiany Solaris. Zbiór ręczny z pojedynczej parceli. Macerowane 14 dni na skórkach, fermentowane w stalowym zbiorniku w niskiej temperaturze (10-12 stopni), a następnie dojrzewało 12 miesięcy w dębowej beczce z Burgundii po Pinot Noir!. Delikatny barwnik zabarwił wino na intrygujący pomarańczowo-łososiowy kolor. Nos wina łączy ze sobą akcenty odmiany i walory stylistyczne win pomarańczowych, czuje się  delikatny wpływ beczki. Wino urzeka aromatami brzoskwiń, nektarynek, pomarańczy, ale można też odnaleźć akcenty kandyzowanej marakui, cukru pudru, wanilii. W drugim nosie pojawia się kwiat bergamotki. Wino jest wytrawne, cukru resztkowego jest niewiele (1,7 g/l). Delikatna tanina wynikająca ze stylu jest niezwykle subtelna i podkreśla złożony charakter wina. Owoc jest soczysty i przyjemnie kwasowy, dzięki czemu degustacja tego wina sprawia olbrzymią przyjemność. W smaku dominuje śliwka renkloda, nektarynka oraz antonówka. Na finiszu pojawia się nuta migdałów. Wino ma 12% alkoholu.


Sprzedaż

LEW

Lew Reserva,
Pinot Noir

Klasyk nad klasykami. Lew to najodpowiedniejszy znak zodiaku, jaki powinien być przypisany temu winu :).                                                    

To wino jest wytworzone z wyjątkową dbałością w procesie winifikacji,  bo sami uwielbiamy ten szczep. Niestety wytwarzamy tego wina za mało i z trudem dzielimy się nim z innymi….:)             Nasz Pinot Noir, prócz tego, że jest dobry, częściowo z racji niewielkiego areału, który jest bardzo zadbany, to trafia też do dębowej beczki, która dodaje mu głębi i wzbogaca smak.

Jest to wino, które wytwarzamy w różnej ilości w poszczególnych latach,  w  zależności od warunków danego rocznika, ale dbamy, zawsze było w naszej ofercie.

W roku 2024 jest dostępne. I jeśli zaglądacie na tę stronę po maju 2024 to możecie oczekiwać kolejnej partii, która czeka na rozlanie w końcu czerwca. 

Wyjątkową cechą win ze szczepu Pinot Noir jest – zdecydowanie większa niż w innych winach zawartość resveratrolu. Ta niezwykła substancja nie wpływa na smak i zapach wina, jednak ma bardzo dobry wpływ na ludzki organizm. Nie dość, że jest naturalnym antybiotykiem, korzystnie wpływa na pracę układu krążenia, to także odmładza i odchudza (sic!).

Jeśli będziecie kosztowali tego wina to zapewne będziecie czuli, że wino już jest ułożone, nie jest też już winem młodym. Dla wzbogacenia wrażeń proponujemy otworzyć
butelkę na 12 godzin (lub więcej) przed spożyciem. Dzięki temu pozwolimy winu
pooddychać, garbniki się wspaniale ułożą i w sposób charakterystyczny dla
szczepu Pinot Noir da się wyczuć większą gładkość i dłuższy finisz.

Jeśli jesteś zainteresowana/y zakupem tego wina to prosimy o kontakt na dane kontaktowe.


Sprzedaż

RYBY

RYBY

Odkryj elegancję i świeżość w kupażu Solaris, Seyval Blanc i Hibernal. Te szczepy świetnie się zgrały z naszymi warunkami klimatycznymi i przede wszystkim są bardzo lubiane przez Was oraz dobrze oceniane przez sommelierów.

To wino charakteryzuje słodycz na pograniczu z winem półsłodkim. Jest delikatne, ale  zrównoważone, z subtelnymi aromatami egzotycznych owoców, idealne do lekkich dań, deserów, serów pleśniowych i oczywiście chwil relaksu. Najlepiej smakuje mocno schłodzone – pamiętajcie o tym :).


Sprzedaż

Sprzedaż

Nasze wino możesz kupić na trzy sposoby:
1. W czasie spotkania z nami w winnicy lub na degustacjach

2. Pisząc do nas na adres sklep@winnicazodiak.pl – wtedy uzgodnimy sposób dostarczenia wina

Często zaglądamy też na FB i odczytujemy wiadomości na Messedger’ze.

3. W dobrych sklepach winiarskich i restauracjach.

Nie mamy stałej listy odbiorców, pytajcie nas o te miejsca – informujemy o aktualnej liście 🙂

W Poznaniu zawsze można znaleźć wina z naszej winnicy w sklepie TASTING ROOM przy Placu A.Asnyka 1.


Konsultacje

Konsultacje

Potrzebujesz konsultacji, porady, pomocy lub odpowiedzi na pytania dotyczące wytwarzania wina?Mirek Krasnowski, chemik z wykształcenia, winiarz z pasji, twórca nagradzanych win chętnie dzieli się wiedzą.

Napisz na adres: konsultacje@winnicazodiak.pl

Pasja Winiarza

Lorem ipsum dolor sit amet, consec adipiscing elit.

Pełny smak

Lorem ipsum dolor sit amet, consec adipiscing elit.

Wysoka jakość

Lorem ipsum dolor sit amet, consec adipiscing elit.

Świeże winogrona

Lorem ipsum dolor sit amet, consec adipiscing elit.

Degustacja

Zapraszamy na degustację do naszej winnicy lub w innej
uzgodnionej lokalizacji.

Prosimy o kontakt:

telefon: +48 668695467

mail: winnica@winnicazodiak.pl

Inni o nas

Maciej Sokołowski – sommelier, miło opisał nasze początki na swojej stronie MS Sommelier:
Debiut win Winnicy Zodiak wisiał w powietrzu od wielu miesięcy, żeby nie powiedzieć lat. Mirosław Krasnowski, charyzmatyczny winiarz, chemik z wykształcenia, długo eksperymentował ze szczepami i z winifikacją. Od czterech lat podsyłał próbki swoich win na konkursy w czeskich Sardicach (w 2017 dwa złote medale i trzy srebrne, w 2019 srebrny medal za czerwonego musiaka), w Zielonej Górze (w 2017 srebro za różowego Leon Millot) oraz Polskie Korki w SPOT (w 2017 srebrny korek za czerwonego musiaka w kategorii win specjalnych). W końcu uznał, że jest gotowy na komercyjny debiut. Światło dzienne ujrzały cztery wina: różowe, czerwone, pomarańczowe i najbardziej wyczekiwane – czerwone musujące – jedyne takie w Polsce, z nagrodą „The Best of Poland”. (Czytaj dalej na stronie MS Sommelier.
Maciej Sokołowski - MS Sommelier
Maciej Sokołowski – MS Sommelier
Maciej Katarzyński – sommelier i venenciador, na swojej stronie KOLOR WINA oceniał wino pomarańczowe:
ZODIAK… czyli wina ze znakiem jakości Q
# jestem zawiedziony pozytywnie (!) , bowiem większość win pomarańczowych jakie piłem do tej pory miały nuty kiszonki, piwa, acetonu i bóg wie jakich jeszcze, często „nieakceptowalnych” nut … no nie moja to broszka, o ile broszki jeszcze w ogóle są w modzie….
# tutaj mamy wino eleganckie, miłe, wymuskane niemal … troszkę może zbyt ładniutkie (?)
# brakuje mi pazurka w postaci większej kwasowości, albo … albo się niepotrzebnie czepiam?
Q … Qurka wodna, jakie fajne wino
Więcej znajdziecie na stronie KOLOR WINA
Maciej Katarzyński  - KOLOR WINA
Maciej Katarzyński – KOLOR WINA
Previous
Next

Skontaktuj się!

Blog

Newsletter

Zapisz się do naszego newslettera i bądź na bieżąco!

Kontakt

Adres winnicy: